专访GreenCode的葛琪

在星巴克的成功让咖啡变得触手可及的时刻,国内却还停留在茶楼时代:中高端定价、略显繁琐的工艺流程,最重要的是,并没有形成一个随处可见的稳定品牌。

在GreenCode的创始人葛琪看来,这恰恰正是他们的机会:不管是写字楼还是成熟商圈,商务类人群对饮品的选择大多时候都只能局限在咖啡这一种品类,有时候即使有喝茶的需求,也只能享受到相对简陋的袋泡茶,不然只能自己动手,从器具到洗茶泡茶,每次都要颇费一番功夫。

在对外介绍自己的产品时,为了更直接的描述,葛琪通常会言简意赅地概括:“你就当我们是功夫茶版的星巴克吧”。同星巴克一样,GreenCode 也会主要将店开在一二线城市的热门商圈和中高档写字楼,瞄准的是没时间花大功夫泡茶的商务人士,有时选址甚至就在星巴克旁边,但主要饮品的平均售价会比星巴克低5元左右。

功夫茶是一种泡茶方式,因为工序极为讲究,并考验饮者沏泡品饮的功夫,所以名之为“功夫茶”。GreenCode 的做法则是将“泡茶”这一流程标准化:每杯茶饮品定量在475ml、从洗茶到泡茶每一道工序分别需要多少秒、不同种类的茶每杯用量为多少克……经过反复尝试之后,葛琪和团队将最好的配比全部用数据规定,细化成操作手册,来保证每位员工经过简单上岗后就能够迅速制作出品质稳定的茶饮品,为了保证精确,GreenCode 会在每个店里都放置一些小型的计时器,方便对茶叶萃取时间的控制。据葛琪介绍,在 GreenCode 中,一杯5g 茶叶泡出的绿茶中所包含的茶多酚可以多达2100mg,而一般情况下,品质较好的绿茶茶多酚含量也不过30%多些。

功夫茶之外,GreenCode 还会提供名为Smoothie 的概念性饮品,主要指一些水果、蔬菜、酸奶等原料在营养学的基础上搭配而成的天然性饮料,比如完全不含水的果蔬汁,和功夫茶主打的男性受众不同,Smoothie更受女性群体的欢迎。

目前,GreenCode 已经在无锡、苏州、宁波和上海的核心商区分别开了一家线下店,合作伙伴有恒隆、万科等商业地产公司。据葛琪介绍,GreenCode 的成立和商业地产也有着很大关系。创业之前,葛琪曾在英国留学,认识了今天的合伙人李乃旭;回国之后,葛琪在一家世界500强公司做产品,而李乃旭则进了投行。随着国内商业地产的不断兴起,葛琪从中看到了第三产业的机会,而在第三产业中,葛琪想要从品牌化较弱的餐饮行业做起,以GreenCode 为切入点,用自己的市场知识和产品经历,打造自己理想的健康餐饮品牌。


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