红酒店经营技巧——特色服务

随着人们生活水平的不断提高,对于红酒的需求也就随之增多,懂红酒、爱喝红酒的人也越来越多,红酒逐渐成为了都市品位生活里不可或缺的元素。这为投资一族经营红酒吧带来了良好的市场空间。近几年,区内出现不少各具特色的红酒店。

1、选不同层次的红酒

跟其他零售店不一样的是,红酒店出售的商品和服务都予以人有情调、休闲有品位的印象。为迎合这种风格,不少投资者在店铺装修上落足功夫。据记者观察,这些红酒店装修风格均别具一格,或以木质装修风格为主,或以欧陆奢华风格作主打,旨在营造出有格调、浪漫的气氛,吸引消费者驻足。

如果说店内装修风格是一个漂亮的“器皿”,那么红酒就是当中的“佳肴”。质量上乘的佳肴才是真正吸引消费者购买的最重要原因。光明北路某红酒店的店员告诉记者,店里出售的红酒几乎都从国外进口,店内储存着来自法国、意大利、澳大利亚、西班牙、南非、智利、美国等近10个国家的多个品种的红酒,价格从100多到2000多不等。而老板也一直根据客人的喜好更换和添加新的品种。虽然出售的都是国外的进口红酒,但因为红酒在广州地区都有代理商,进货倒不是一件复杂的事情,但选择红酒品种却颇费心思。进货的时候她一般会参考红酒书上推荐酒,或是根据顾客特别需求而定。在选择时还要考虑不同国家产地、不同庄园、不同价位的搭配,以适应顾客不同的口味和价格承受能力。

2、店员需经过培训

据悉,在店员的管理方面,这些红酒店都对店员有所要求。很多红酒店都对店员进行红酒知识的培训——开始工作前期接受严格的开酒、倒酒、醒酒、试酒一系列程序的培训。光明北路某红酒店店员说,老板认为红酒店店员的要求不能等同于一般餐饮店的服务员,因为只有了解红酒文化、真正懂得品尝红酒的店员,才能更好地帮助客人选酒品酒,从这个意义上来说,经营红酒店是一种以出售情调、以文化招客的生意。

另外,业内人士表示,红酒店要打出自己的服务特色。虽然酒的质量和专业服务是最重要的,但一些具有特色的个性化服务对于突出红酒店特色、吸引顾客会产生重要作用。一间以销售美国加州为主的企业经理告诉记者,他们制定会员制,定期诚邀会员参加评酒会、晚宴等,塑造该品牌红酒为有品位生活的象征。

总之,如果想开一家红酒店,需要流动资金几万元就够了,但是做红酒店生意回收比较慢,需要较长期的用心经营和打造,科学的管理和合理的经营策略会使红酒店经营越来越好。

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